膜分離技術在果蔬汁飲料行業中的應用

   膜分離技術主要是利用原水中的水分子具有透過分離膜的能力，而溶質或其他雜質不能透過分離膜，在外力的作用下，對水進行分離、提純、濃縮，以達到提高水質的目的。膜分離技術中的水處理方法有很多種，包括微濾、超濾和納濾等，過濾能力很強大，對于去除水中的微米級的顆粒效果很好，與常規水處理技術中的過濾能力相比，顯示出很大的優越性。對于納米級微粒，傳統過濾的辦法并不能有效去除，而膜分離技術可輕松去除納米級微粒，有效去除水中的懸浮物、細菌與病毒等有害物質與成分，有效提升飲用水的水質。

膜分離技術突出的特點為分離精度高、效高節能，果蔬汁的生產若采用全膜法過濾、濃縮工藝，能有效保留果蔬原有香氣并大幅度降低企業生產成本。

傳統果蔬汁飲料生產工藝缺點：

1、果汁澄明度差，久置易產生沉淀；

2、濃縮果蔬汁生產過程中受熱時間長，果蔬中原有的芳香成分損失大；

3、濃縮過程采用熱濃縮，能耗大；

4、耗材使用量大，生產成本高；

5、設備操作復雜，勞動強度大。

果蔬汁飲料低溫膜法生產工藝優勢：

1、膜過濾精度高。能有效除去果蔬汁中的膠體、大分子蛋白等雜質；

2、成品香氣和風味物質保留，品質高；

3、濃縮工程采用低溫物理濃縮工藝（膜濃縮），能耗低；

4、膜元件可再生清洗，使用時間長，生產成本低；

5、經膜過濾后的果蔬清汁澄明度好，能有效避免“二次沉淀”的出現，保證品質。